生イースト

パン作りにかかせないのが「イースト」です。イーストの会パン教室では、オリエンタル酵母の生イーストを使っています。生イーストは培養したイースト（酵母）そのままで生きています。発酵も安定していてとても使いやすいですが、ドライイーストと違って日持ちがしないので、パン教室では小分けにしてわけてもらっています。